La Terra

Lombetto di coniglio , parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi e pere all’ABTM € 16,00

Carrè di agnello in crosta di pistacchio di Bronte  € 18,00

Tagliata di scottona al sale affumicato e purè di mele e topinambur € 18,00

 

Il Pesce

Fritto di calamari , gamberi   e verdure pastellate  € 18,00

Rombo arrostito con fagioli neri , cipollotti brasati e pomodori confit  € 18,00

Tataki di tonno appena scottato e verdure in bagnacauda , crema alle mandorle e ristretto di pomodoro giallo € 18,00

Branzino alla parmigiana di melanzane con passata di patate e basilico

€ 18,00